Specialità Avio ist wichtigste Mischung von Quarta Caffè. Sie wird seit der Gründung geröstet, und in ihr findet der Geniesser alle typischen Merkmale des süditalienischen Kaffees vereint: Eine dunkel geröstete Arabica-Robusta-Mischung, der Charakter ausgewogen aber kraftvoll, die Konsistenz ölig und weich, der Geschmack toastig, mit feinen Fruchtnoten. Die Specialità Avio ist eine Allround-Mischung für Caffè Lungo, Espressi und Cappuccini.